Агротехника выращивания кофе

Производство кофе - очень трудоемкий процесс. Выращивание качественного кофе во многом напоминает процесс выращивания хорошего винограда для изготовления вина. Кофе выращивают на мелких и крупных плантациях. Для этого нужны соответствующие климатические условия, определенная высота над уровнем моря, плодородная почва и хороший уход. Для выращивания кофе идеально подходит местность с вулканической почвой, умеренным количеством осадков и солнца. Собирают ягоды, в основном, вручную, поскольку они вызревают в разное время, хотя в некоторых крупных хозяйствах уже появились уборочные машины. Сбор требует тщательности: если сорвать недозрелые плоды, приготовленный напиток не будет иметь характерный вкус и аромат, а кофе с перезревших ягод будет сильно горчить.

Кофейное дерево достигает от 6 до 15 метров в высоту в зависимости от сорта. На кофейных плантациях кусты систематически обрезаются до 2-3 метров в высоту для облегчения процесса сбора.

Наиболее успешно кофе выращивается на плодородных почвах, где более высокие деревья создают тень, препятствующую перегреву растений. Кофейное дерево дает урожай только через 6 лет после посадки. Хотя иногда созревание происходит года на два раньше. Важную роль в этом процессе играют климатические условия, присущие именно этому региону.

Кофейные плоды - это ягоды со сладкой мякотью и зернами внутри. В каждой ягоде, как правило, два зерна. Именно зерна и становятся в дальнейшем кофе.

Ягоды имеют яркую окраску: зеленые - незрелые ягоды, желтые - при созревании и ярко-красные - это уже готовые к сбору урожая плоды. Зрелые красные ягоды кофе еще называют «вишнями».

Сбор урожая осуществляется либо за один раз - для низкосортного кофе или многократно в течение 8-10 месяцев - для высокосортной Арабики.

Для хорошего урожая кофе необходимо приложить максимум труда, и большое количество времени. Процесс выращивания кофе очень длительный, и растянут на долгие годы. Жизнь будущего кофейного дерева начинается с проросшего зернышка. Зерна высаживают, пока они еще находятся в своих пергаментоподобных оболочках. Семена кофейного дерева высаживают в специальном питомнике, обеспечивающим семена необходимым количеством света и влаги. Примерно через десять недель появляются молодые ростки. На них еще можно увидеть оболочку. После достижения саженцами в высоту 5-10 см их пересаживают отдельно в высокие горшки или пластиковые пакеты и затем за ними уже продолжают ухаживать в парниках. После того, как высота 4-5-месячных саженцев достигает 30-40 см, их высаживают на плантации, в специально подготовленную почву, где ими или заменяют старые плохо плодоносящие деревья, или просто расширяют плантации. Сеянцы высаживают рядами, и таким образом, чтобы оставить достаточно места для ухода и уборки урожая. Кофейное дерево впервые начинает цвести на третий год.

Первый, еще скромный, урожай появляется на четвертом году, и только при условии, что за деревом постоянно бережно ухаживали. И только с шестого года кофейное дерево начинает приносить полноценный урожай. Кофейное дерево очень капризное, уход за ним включает в себя постоянную прополку, обработку деревьев химикатами для защиты от болезней и вредителей, таких как бобовый свердлильщик и кофейная ржавчина. Благоприятными условиями для богатого урожая кофе являются: теплый климат, достаточное количество солнечных лучей, обильные дожди, и стабильная температура (а именно 17-23º С). Лучше кофе выращивается на почвах вулканического происхождения. Именно там растут самые высокие деревья, защищающие кофе от палящего солнца. Кофейное дерево - это одно из тех растений, на которое солнце оказывает негативное влияние. Поэтому часто на плантациях сажают большие ветвистые деревья, чтобы создать тень. Кофе лучше собирать вручную, снимая только спелые ягоды одну за другой; именно так делается на плантациях в Колумбии, Коста-Рике и других странах, когда компании специально нанимают сезонных рабочих.

На сегодня существует более 80 видов кофейного дерева, но только 2 вида пригодны для приготовления кофе. Это аравийское дерево (Coffea Arabica), кофе с которого называют Арабика и конголезские дерево (Coffea Canephora), другое название Робуста. По внешнему виду, деревья Арабики выше и зерна больше, чем у Робусты. Плоды Арабики созревают восемь-девять месяцев. Период созревания Робусты несколько дольше - от десяти до одиннадцати месяцев. Время сбора урожая различается в зависимости от географического положения, климата, высоты над уровнем моря и сезона в соответствующем регионе произрастания. В Бразилии, основного поставщика кофе, урожай собирается с мая по сентябрь, в Центральной Америке с октября по март, а в Африке с конца октября по начало апреля. После того, как на кофейных деревьях появляются зрелые плоды, несмотря на наличие незрелых и продолжение цветения, производится небольшая сборка урожая зрелых плодов. С одного дерева арабики можно собрать урожай от 500 до 1500 г; робусты - от 500 до 2000 г кофейных зерен. Сбор кофе - очень трудоемкая операция. Кстати, следует заметить, что для получения в конечном итоге 500 г кофейных зерен необходимо сорвать около 2,5 кг плодов.

Кофе как товар, основа жизни 20 миллионов человек

Деятельность более 20 миллионов человек посвящена выращиванию, торговле и производству кофе. Оборот, связанный с кофе, занимает в статистике мировой торговли второе место после нефти, что свидетельствует о важной роли кофе в мировой экономике. Во всем мире в среднем в год собирается урожай, составляющий около 100 млн. мешков по 60 кг. С этого только Южная Америка поставляет на мировой рынок почти половину: Южная Америка 44 млн. мешков; Африка 22 млн. мешков; Центральная и Северная Америка 17 млн. мешков; Азия / Океания 12 млн. мешков. ВСЕГО 95 млн. мешков.

От всего объема мирового производства, как правило, около 63 млн. мешков предназначается для экспорта. Остальное количество остается для внутреннего потребления в странах-производителях или складируется при перепроизводстве в специальных хранилищах.
Экспорт кофе для многочисленных стран третьего мира является одним из основных источников дохода.

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО КОФЕЙНЫХ ДЕРЕВЬЕВ