Часто задаваемые вопросы о кофе и чае
Срок хранения кофе натурального жареного в зернах установлен ГОСТом - 18 месяцев, для кофе молотого, упакованного в пакеты из комбинированных материалов – 12 месяцев, упакованного под вакуумом - 18 мес.
Вообще, чай обладает ярко выраженным тонизирующим действием, в нем содержится теин, сильнодействующее вещество, более мощное по воздействию, чем кофеин. В отличие от кофеина, теин почти не влияет на давление, но вместе с тем он расширяет кровеносные сосуды, и человек чувствует себя бодрым более длительное время.
Кофеин, содержащийся в кофе, действует возбуждающе на центральную нервную систему и сосуды головного мозга уже через 10 минут, его воздействие длится около 3-х часов. Воздействие кофеина чая более мягкое и пролонгированное.
В кофе в естественном виде содержатся активные кофеиновые добавки. Бобы натурального кофе содержат от 0.8 процента до 2.5 процента кофеина, в зависимости от происхождения и разновидности. Кофе без кофеина не совсем свободен от кофеина. В странах Европейского Сообщества (EC) в обжаренном кофе без кофеина могут содержаться остатки кофеина в количестве 0.1 процента и в экстракте кофе - 0.3 процента.
Чтобы сделать кофе свободным от кофеина, стимулирующие добавки нужно удалить из бобов. Так как большинство вкусовых качеств проявляются в процессе обжаривания, кофеин удаляют из сырых зеленых бобов кофе. Этого можно достичь различными способами, но наиболее часто используемыми являются водно-углеродный (H2O/C) и дихлорметановый (обычно известный как DCM) методы. Современные методы удаления кофеина не влияют на вкус и аромат кофе. Поэтому хороший кофе без кофеина на вкус является почти таким же, как и кофе, содержащий кофеин.
Кофеин – это вещество, которое содержится в естественном виде в определенном количестве различных растений, в том числе в тех, из которых производят кофе, чай, какао.
Кофеин также действует как слабый стимулятор, вызывая повышенное внутреннее возбуждение и ускорение процесса мышления. Поэтому некоторые люди предпочитают пить кофе без кофеина, особенно вечером, когда они могут захотеть скорее расслабиться и уснуть, чем заниматься активной деятельностью.
Кофеин не имеет цвета, вкуса, запаха, но до его удаления обращаться с ним нужно с большой осторожностью, извлечение может оказать влияние на восхитительный вкус и аромат, который люди ожидают от натурального кофе.
Указания на количество в порции / чашке приведены в таблице:
мг кофеина/на порцию
Кофе (150 мл в чашке) – обжаренный и перемолотый ~80
Кофе (150 мл в чашке) - растворимый ~60
Кофе без кофеина (150 мл в чашке) (обжаренный и перемолотый или растворимый) ~3
Чай (150 мл в чашке) ~40
Кола (330 мл) ~30
Шоколад без примесей (50g) ~20
Так кофеин является мягким стимулятором, некоторые люди пришли к выводу, что после обычной чашки кофе, выпитой вечером, они дольше не могут уснуть. Другие с удовольствием выпивают свой кофе вечером после ужина без каких-либо подобных последствий. На самом деле, исследования показали, что любители кофе сильно различаются в своих реакциях на сон в зависимости от кофе и других факторов, таких, как шум, температура и стресс, что является возможным нарушением сна. Таким образом, это в значительной степени является вопросом индивидуальной восприимчивости. Кофе без кофеина полезен даже для тех, кто очень восприимчив к кофеину.
Не существует убедительных подтверждений того, что умеренные дозы кофе вредны для вашего здоровья. Современная наука признает такое воздействие кофеина, как стимуляция метаболизма и возрастание возможности реакции. Обычная доза кофе не может иметь каких-либо пагубных последствий для здорового потребителя, несмотря на то, что никто не может выносить кофеин в одинаковой степени хорошо.
Общеизвестный факт - кофе способствует похудению. К тому же регулярное потребление кофе помогает бороться с чумой 21 века - целлюлитом. Специалисты предлагают очень простую формулу расчета безопасного для здоровья количества чашек кофе. Если Ваш вес - 75 кг, тогда 75 кг*5мг/60мг. Выходит, что можно насладиться 6 чашками ароматного кофе и при этом чувствовать себя великолепно! (60мг – доза кофеина в эспрессо из зерен 100%-ной арабики).