Рецепти приготування кави
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):
• 1 чайна ложка кави дрібного помелу
• 50 гр. ірландського віскі (або горілки)
• вершки
Спосіб приготування: у келих з товстими стінками на ніжці наливають 1/3 об'єму ірландського віскі (можна горілки) і додають гарячу міцну каву, не доливаючи її до країв на 2 см. Далі необхідно покласти цукор за смаком, розмішати, влити свіжих злегка збитих вершків, але не перемішуючи їх (вершки кладуть чайною ложкою так, щоб вони залишалися на поверхні).
Каву по-ірландськи п'ють через трубочку крізь шар вершків. Цей напій чудово бадьорить, освіжає і зігріває. Можна подавати його в будь-яку пору року.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):
• 1 чайна ложка кави дрібного помелу
• 200 - 250 гр. молока
Спосіб приготування: кава по-італійськи варять не на воді, а на молоці. Готову каву проціджують відразу в чашки. Цукор (краще дрібний пісок) подають окремо.
Інгредієнти для приготування 2-х порцій:
• 2 столові ложки меленої кави
• 500 мл. води
• цукор (бажано жовтий) до смаку
• 2 смужки апельсинової цедри розміром 7х1 см
• 2 смужки лимонної цедри розміром 2х1см
Спосіб приготування: для приготування кави по-австралійськи потрібна крапельна кавоварка.
На дно глечика крапельної кавоварки кладуть цедру апельсина, лимона і гвоздику (на них буде капати при заварюванні гаряча кава). Коли кава повністю просочиться через фільтр, необхідно трохи взбовтати глечик, дати каві трохи настоятися, щоб приправи віддали аромат у напій, але не чекати, поки кава охолоне. Каву розливають в підігріті чашки і додають цукор за смаком.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):
• 1 чайна ложка кави дрібного помелу сильного обсмажування
• 1-2 чайні ложки цукру
1 спосіб приготування: на дно кавника-турки (неемальованого) насипають трохи цукру і ставлять на вогонь. Коли цукор починає плавитися, набуваючи коричневого відтінку, його заливають водою. Воду доводять до кипіння, знімають з вогню і додають дрібно меленої кави. Не перемішуючи ставлять на вогонь і, не доводячи до кипіння, знімають з вогню щойно пінка починає підніматися. Через кілька секунд знову ставлять на вогонь. У загальному процедуру повторюють 3 рази. Готовий напій можна збризнути холодною водою, щоб кавова гуща опустилася на дно кавника. Каву розливають в маленькі чашечки, не проціджуючи. Разом з кавою можна подати холодну воду в маленьких склянках.
2 спосіб приготування: у кавник кладуть дрібно мелену каву і цукор, перемішують і трохи нагрівають на слабкому вогні (1-2 хвилини). Знімають з вогню, заливають гарячою водою, дають гущі піднятися і знову ставлять на вогонь. Далі по-першому рецепту.
Головна відмінність кави по-арабськи від кави по-турецьки полягає в тому, що в першому випадку використовується дуже темна і сильно обсмажена кава. У таку каву можна додати корицю. Каву по-арабськи, як і каву по-турецьки, розливаючи у чашки, не проціджують.
Інгредієнти для приготування 2-х порцій:
• чашка міцної гарячої чорної кави
• чашка гарячого молока
• два яєчних жовтки
• 75 гр. цукрової пудри або піску
• 1 упаковка желатину (10-15 гр.)
Спосіб приготування: жовтки і пудру розтирають в емальованому посуді. В отриману суміш додають гарячу каву. Суміш ставлять на вогонь і безперервно помішують, але не доводять до кипіння. Далі необхідно додати желатин, попередньо розведений у кількох ложках теплої чорної кави. Каву-крем розливають в маленькі формочки і ставлять у холодильник.
Інгредієнти для приготування:
• 8 чайних ложок меленої кави
• 1 чайна ложка какао-порошку
• 1 чайна ложка цукру
• 4 чарки рому
• 150 гр. вершків
• 400 мл. води
Спосіб приготування: для приготування кави по-бразильськи необхідно зварити какао з цукром і молоком. У процесі приготування додають мелену каву. Суміш доводять до кипіння. Після цього напій проціджують і розливають у чашки, потім в кожну чашку вливають невелику кількість злегка зігрітого рому, а зверху кладуть збиті вершки.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80гр.):
• 1-2 чайні ложки кави
• 1-2 чайні ложки цукру
• пряжене молоко (за смаком)
Спосіб приготування: каву варять за звичайним рецептом, але з меншою кількістю води. Готову каву проціджують, додають цукор і пряжене молоко. Напій знову нагрівають, не даючи йому закипіти. Розливаючи каву в чашки (або склянки), можна покласти пінку, зняту з пряженого молока.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):
• 1/2 чашки гарячої міцної кави
• 1 чарка яєчного лікеру
• 1 столова ложка збитих вершків
• невелика кількість какао-порошку
Спосіб приготування: цей напій подають в кавових чашках більшого розміру. Спочатку в чашки розливають каву, а потім вливають трохи лікеру. Зверху кладуть збиті вершки і посипають какао-порошком.
Інгредієнти для приготування 8-ми - 10-ти порцій:
• 8 чашок гарячої кави
• 1 чашка темного рому
• 3/4 чашки коричневого цукру
• 2 палички кориці
• 12 цільних часточок гвоздики
Спосіб приготування: інгредієнти змішують і нагрівають на повільному вогні. Перед подачею дають настоятися 2 години.
Інгредієнти для приготування:
• 1 л гарячої кави
• 120 мл коньяку
• 60 мл рому
• цукор за смаком
• 1/2 палички кориці
• 6 шт. гвоздик
• лимон
• апельсин
Спосіб приготування: терту корицю, цукор, гвоздику, терту цедру лимона й апельсина добре розмішують і заливають ромом і коньяком. Розігрівають все на вогні, але ні в якому разі не доводять до кипіння, і підпалюють. Потім обережно вливають туди окремо зварену гарячу каву.
Інгредієнти для приготування:
• 0,25 л міцної кави
• 0,25 л червоного вина
• 3 чарки горілки
• цукор за смаком
Спосіб приготування: всі продукти змішують, розливають у чашки або склянки, і подають на стіл.
Ця кава, як і всі напої, що містять алкоголь, має сильну дію, і приймати її у великих кількостях не рекомендується.
Інгредієнти для приготування:
• мелена сильно обсмажена кава
• цукор за смаком
• 1 паличка кориці
• кава-крем
Спосіб приготування: кава по-лампедузьки готується в кавоварці мокка.
На дно кавоварки насипають мелену каву, в середню частину (фільтр) поміщають невелику паличку кориці, заливають холодною водою і готують каву.
Приготування кави-крему: Коли кава майже готова (з'являється характерний свист), невелику порцію напою змішують з цукром (по одній кавовій ложці на чашку). Приготовану каву розливають по маленьких чашечках і зверху додають одну ложку кави-крему. Таку каву добре пити після обіду чи вечері.
Інгредієнти для приготування 3-х порцій:
• 1/2 столової ложки кави дуже дрібного помелу
• 3 столових ложки цукру
• 250-300 мл води (за смаком, в залежності від бажаної міцності кави)
• 1 дрібка чорного перцю
• 1 дрібка кориці
• 1/2 чайних ложки рожевої води (бажано, але можна обійтися без неї)
Спосіб приготування: у джезву насипають каву, перець, спеції, цукор, перемішують і додають холодну воду. Ставлять на плиту і варять на слабкому вогні так, як зазвичай готується кава по-східному: коли піна почне підніматися, джезву відставляють у бік, трохи вичікують, а потім знову ставлять на вогонь, повторюючи всю процедуру 2-3 рази або більше.
Відразу після повторних нагрівань в каву по краплях додають рожеву воду. За бажанням перед подачею, каву можна процідити.
Інгредієнти для приготування:
• 8 чайних ложок меленої кави
• 1 чайна ложка какао-порошку
• молоко за смаком
• яєчні жовтки
Спосіб приготування: до меленої кави додають трохи какао-порошку. Подають гарячим в глеку або кавнику.Замість молока можна додати збиті з цукром яєчні жовтки - на 2-3 чашки досить одного жовтка. Зверху в чашки з кавою кладуть по ложці збитої піни.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):|
1 чашка кави
1 апельсин
5 столових ложок коньяку
5 столових ложок лікеру "Бенедиктин"
1 чайна ложка коричневого (тростинного) цукру
3 цільні часточки гвоздики
Спосіб приготування: гвоздику загортають у великий шматок цедри апельсина. У кухоль кладуть цукор, цедру і гвоздику. У турці змішують коньяк і лікер "Бенедиктин" і нагрівають. Алкогольну суміш необхідно підпалити і палаючою налити в підготовлений кухоль. Потім у кухоль доливають кави і подають на стіл.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80гр.):
• 1-2 чайні ложки кави
1 спосіб приготування: у чашки, попередньо ошпарені окропом, всипають мелену каву, заливають її крутим окропом і швидко перемішують. Як тільки на поверхні кави утворюється піна, чашки накривають блюдцем. Через 5-7 хвилин кава готова.
2 спосіб приготування: у нагріті чашки всипають повну чайну ложку кави, заливають окропом і, не накриваючи і не перемішуючи, залишають настоюватися 5-7 хвилин. Перед вживанням додають цукор і молоко за бажанням.
Інгредієнти для приготування 2-х порцій (200-250 гр.):
• 3 столових ложки кави грубого помелу
• 2 чайних ложки цукру
• 1 чайна ложка кориці
• 1 чайна ложка какао
• 1 чайна ложка насіння анісу
• дрібка сушеної апельсинової цедри
Спосіб приготування: інгредієнти змішують і варять каву будь-яким способом. Оригінальний рецепт передбачає використання "Французького пресу".
Інгредієнти для приготування:
• мелена сильно обсмажена кава
• цукор за смаком
• 1 дрібка кориці
Спосіб приготування: для приготування кави по-сірійськи чи по-ліванськи беруть сильно обсмажену каву. Варять як каву по-східному. У готову каву додають корицю на кінчику ножа.
Інгредієнти для приготування першого порції (50-80 гр.):
• 1 чайна ложка меленої кави
• 1-2 чайних ложки цукру
• лимонний сік
Спосіб приготування: до кави, приготованої по-туpецьки, додають проціджений лимонний сік. Лимон можна нарізати тонкими часточками і подати окремо.
Інгредієнти для приготування однієї порції (50-80 гр.):
• 1 чайна ложка кави дрібного помелу
• 1-2 чайні ложки цукру
Ця кава буває солодкою, дуже солодкою, менш або більш густою, залежно від співвідношення інгредієнтів. Зазвичай при приготуванні 1 чашки напою використовують 1 повну чайну ложку кави дрібного або дуже дрібного помелу і цукор за смаком. Існує два способи приготування кави по-турецьки:
1 спосіб приготування: у кавник-турку з киплячою водою кладуть каву дрібного помелу і цукор. Потім нагрівають на повільному вогні, поки не почне підніматися пінка, що утворилася з гущі. Каву знімають з вогню і дають настоятися близько 1 хвилини. Процес нагрівання повторюють ще два рази, кожного разу стежачи за тим, щоб пінка залишалася на поверхні. Після повторного нагрівання, щоб прискорити процес осідання гущі, в каву можна додати кілька крапель холодної води. Готова кава розливається в маленькі чашечки разом з гущею. До такої кави зазвичай подається холодна вода.
2 спосіб приготування: каву змішують з цукром у кавнику і, заливши холодною водою, витримують кілька хвилин для того, щоб витягти ароматичні і смакові речовини. Потім кавник ставлять на слабкий вогонь - так кава буде закипати повільніше, і на ній утвориться більше піни. Каву доводять до кипіння, але не даючи їй закипіти, як тільки пінка почне підніматися, знімають з вогню - і зразу ставлять назад і знову доводять до кипіння. Якщо потрібно, щоб кава була без піни, після зняття з вогню її злегка збризкують холодною водою.
Готову каву по-турецьки подають до столу в джезві на маленькому підносі разом з маленькими кавовими чашками. Пінку спочатку можна розкласти по чашечці, а потім долити кави. Таку каву не фільтрують. Зазвичай не подають ні цукор, ні ложки, тільки холодну воду.