Як приготувати латте у домашніх умовах
Чашка міцної кави – італійська традиція, яка стала довподоби всьому світу. Суттєвою різницею між напоями на основі еспресо є молоко, яке додається до нього, і його співвідношення до кави. Найпопулярніший серед них - латте. У кав'ярнях цей напій не дешевий, але його можна приготувати в домашніх умовах.
Спочатку розглянемо терміни:
- Латте – це кавовий напій, який зроблений з еспресо, взбитого молока та молочної пінки.
- Капучіно – дуже схожий на попередній, але піни в ньому більше.
- Для Маккіато готують тільки каву, куди додають молочну піну.
Всі ці кавові напої дуже схожі між собою, і те, що одне кафе чи кав'ярня називають капучіно, в іншому місці може насправді бути маккіато.
Коли Ви готуєте латте в домашніх умовах, співвідношення інгредієнтів можна скорегувати відповідно Вашим смакам, а назвати його Ви можете як завгодно. Готувати його вдома можна як з кавомашиною, у якоє вже є капучінатор, так і без неї. Давайте розглянемо процедуру його приготування вдома. Спочатку необхідно заварити каву. Підійде будь-який спосіб: турка, френч-прес, капельяна, гейзерна кавоварка, аеропрес і т.п. Використовуйте зерна свіжого обсмаження та очищену воду. Як приготувати есперсо у домашніх умовах читайте в нашій статті "Як приготувати ідеальне еспресо". Існують різні способи подальшого приготування. Можна спочатку підігріти молоко до утворення пінки на плиті або в мікрохвильвій печі, а потім взбити його. На сьогодні в магазинах електроніки можна придбати механічні прилади, які утворюють піну, що значно спрощують цю процедуру, але також існують альтернативні способи, наприклад:
- вилити тепле молоко в термос і трясти його 15 хвилин;
- дуже швидко взбити ручним віничком для збивання або міксером;
- використати блендер.
Для взбивання краще підійде цільне, а не знежирене молоко. Можна ще холодне молоко вилити у банку, щільно закрити її кришкою і 30-60 секунд збовтувати поки його кількість не збільшиться вдвічі. Потім зніміть кришку і підігрійте його у мікрохвильвій печі 30 секунд. Піна підніметься до верху і ущільниться. Потім ложкою зніміть піну, а збите молоко тонким струменем у відношенні 3:1 виліть в чашку з еспресо. Після цього зверху виложіть бажану кількість пінки, і за бажанням приправте какао, ваніллю, шоколадною стружкою, корицею, додайте сиропу і т.д. Експерементуйте і насолоджуйтеся смаком справжнього латте, приготованого у себе вдома.