Походження кави
Визначити точну інформацію про батьківщину кавового дерева і використання його плодів в якості напою ніколи не вдасться. Існують різні міфи, легенди, мудрі історії про походження кави. Одна з історій свідчить, що все почалося в 9 столітті в горах Ефіопії, де вперше кавове дерево виявив фермер Калді, випасаючи своїх кіз. Він випадково натрапив на одне дерево і звернув увагу, що коли його кізоньки їли ягоди з нього, вони ставали настільки енергійними, що не могли заснути ночами.
Калді повідомив про це настоятелю місцевого монастиря, який після чого приготував напій з плодів цього дерева й виявив, що довгий час він відчував себе енергійним та сповненим сил. Коли настоятель поділився своїм відкриттям з іншими ченцями, звістка про ці ягоди поширилася на схід, а в кінцевому результаті по всьому світу.
Сьогодні кавові зерна вирощують на всіх континентах у безлічі країн світу. Азія це чи Африка, Центральна Америка чи Південна, острови Карибського басейну чи Тихого океану, усюди можна виявити плоди цих дерев із давніх кавових плантацій Ефіопського нагір'я.
Кава росте в межах від тропіка Рака до тропіка Козерога. У цих регіонах йде невеликий дощ, помірне сонячне світло, незмінна температура та збагачений пористий ґрунт – все необхідне для вирощування якісної кави. Кращими країнами-виробниками на сьогодні є: Бразилія, В'єтнам, Індонезія, Колумбія, Індія, Ефіопія, Перу, Гватемала, Мексика та Гондурас. За обсягом на міжнародному ринку кава є другим ринковим товаром після нафти.
Бразилія, очолюючи цей список, постачає третину всієї кави у світі, в основному арабіку. Бразилія займає перше місце протягом останніх 150 років. В'єтнам, завдяки експорту французів, складає близько 14% ринку. В Індонезії кавові зерна, особливо арабіку, вирощують з колоніальних часів. Арабіка, яка надходить з Індонезії, має достатню міцність і не виражену кислинку. Індонезійська арабіка вдало поєднується з кавовими зернами з Центральної Америки та Східної Африки.
Хоча Колумбія почала вирощувати кавові дерева на початку 18 століття, їх експорт не розвивався до кінця 19-го століття. Більшість кавових дерев на території Колумбії ростуть в передгір'ях Анд, кава з цих зерен м'яка. Індія, відома як один з найстаріших витоків кавових дерев, унікальна тим, що зерна тут вирощують у тіні, а не на сонячному світлі.
Батьківщина кавового зерна Арабіки, Ефіопія, є найбільшим виробником кави на африканському континенті. Близько 12 мільйонів жителів Ефіопії заробляють на життя на кавових плантаціях. Перу славиться виробництвом спеціалізованої, органічної кави, в основному арабіки, а Гватемала виробляє одні з кращих сортів кави у світі, цьому сприяє відповідна температура та кліматичні умови, характерні для цього регіону. До Мексики кава надійшла з Антильських островів у кінці 18-го століття, і тоді країна перетворилася в одне з найбільших джерел імпорту кави в США. На десятому місці нашого списку знаходиться Гондурас. Економіка цієї країни дуже сильно залежить від кавових плантацій і більша частина населення задіяні у цьому бізнесі. Як і у Гватемалі, клімат та інші необхідні умови ідеально підходять для вирощування кавових зерен.