Происхождение кофе
Определить точную информацию о родине кофейного дерева и использования его плодов в качестве напитка никогда не удастся. Существуют различные мифы, легенды, замысловатые истории о происхождении кофе. Одна из историй гласит, что все началось в 9 веке в горах Эфиопии, где впервые кофейное дерево обнаружил фермер Калди, выпасая своих коз. Он случайно наткнулся на одно дерево и обратил внимание, что когда его козочки ели ягоды с него, они становились настолько энергичными, что не могли уснуть по ночам.
Калди сообщил об этом настоятелю местного монастыря, который после приготовил напиток с плодов этого дерева и обнаружил, что длительное время он чувствовал себя энергичным и полным сил. Когда настоятель поделился своим открытием с другими монахами, весть об этих ягодах начала распространяться на восток, а в конечном итоге и по всему миру.
Сегодня кофейные зерна выращивают на всех континентах во множестве стран мира. Азия это или Африка, Центральная Америка или Южная, острова Карибского бассейна или Тихого океана, повсюду можно обнаружить плоды этих деревьев с древних кофейных плантаций Эфиопского нагорья.
Кофе растет в пределах от тропика Рака до тропика Козерога. В этих регионах идет небольшой дождь, умеренный солнечный свет, неизменная температура и богатая пористая почва – все необходимое для выращивания качественного кофе. Лучшими странами-производителями сегодня являются: Бразилия, Вьетнам, Индонезия, Колумбия, Индия, Эфиопия, Перу, Гватемала, Мексика и Гондурас. По оборотам на международном рынке кофе является вторым рыночным товаром после нефти.
Бразилия, возглавляя этот список, снабжает треть всего кофе в мире, главным образом арабику. Бразилия занимает первое место в течение последних 150 лет. Вьетнам, благодаря экспорту французов, составляет около 14% рынка. В Индонезии кофейные зерна, особенно арабику, выращивают с колониальных времен. Арабика, поступающая из Индонезии, имеет достаточную крепость и не выраженную кислинку. Индонезийская арабика хорошо сочетается с кофейными зернами из Центральной Америки и Восточной Африки.
Хотя Колумбия начала выращивать кофейные деревья в начале 18 века, их экспорт не развивался до конца 19-го века. Большинство кофейных деревьев по всей Колумбии растут в предгорьях Анд, и кофе из этих зерен очень мягкий. Индия, известен как один из старейших истоков кофейных деревьев, уникальна тем, что зерна здесь выращивают в тени, а не на солнечном свете.
Родина кофейного зерна Арабики, Эфиопия, является крупнейшим производителем кофе на африканском континенте. Около 12 миллионов жителей Эфиопии зарабатывают на жизнь на кофейных плантациях. Перу славится производством специализированного, органического кофе, в основном арабики, а Гватемала производит одни из лучших сортов кофе в мире, чему способствует соответствующая температура и климатические условия, характерны в этом регионе. В Мексику кофе пришло из Антильских островов в конце 18-го века, и тогда страна превратилась в один из крупнейших источников импорта кофе в США. На десятом месте нашего списка находится Гондурас. Экономика этой страны очень сильно зависит от кофейных плантаций и большая часть населения участвует в этом бизнесе. Как и в Гватемале, климат и другие необходимые условия здесь идеально подходят для выращивания кофейных зерен.