Кофе в зернах для капучино и латте: какой выбрать

Капучино и латте — это напитки, в которых вкус кофе должен хорошо сочетаться с молоком. Если зерно слишком легкое, кислое или деликатное, молоко может “перекрыть” кофейный вкус. Если кофе слишком горький или пережаренный, напиток может получиться резким, тяжелым и неприятным. Поэтому для капучино и латте важно выбирать кофе в зернах с правильным балансом: достаточно насыщенный, ароматный, с приятной горчинкой, шоколадными, ореховыми, карамельными или сливочными нотами.

Для молочных напитков чаще всего выбирают кофейные купажи, в которых арабика дает аромат и мягкость, а робуста добавляет плотности, крепости и стабильной кофейной основы. Но это не значит, что 100% арабика не подходит для капучино или латте. Если арабика имеет насыщенный вкус, среднюю обжарку и хорошо раскрывается с молоком, она тоже может быть отличным выбором.

В Украинской кофейной компании ЛТД можно купить кофе в зернах для капучино, латте, эспрессо, кофемашины, дома, офиса или HoReCa. В каталоге Coffee UCC есть фирменные смеси Romantic Coffee, моносорта арабики, купажи арабики и робусты, кофе без кофеина и дегустационные наборы, которые помогут подобрать свой вкус.

Каким должен быть кофе для капучино и латте?

Для капучино и латте нужен кофе, который не теряется в молоке. Молоко добавляет напитку сладость, сливочность и мягкость, но одновременно уменьшает ощущение кислотности и горечи. Поэтому слабый или слишком деликатный кофе может стать почти незаметным.

Хороший кофе для капучино и латте имеет такие характеристики:

• достаточно насыщенный вкус;
• среднюю или умеренную горчинку;
• низкую или умеренную кислотность;
• шоколадные, ореховые, карамельные, пряные или сливочные ноты;
• плотное тело;
• хороший аромат;
• стабильный вкус в кофемашине;
• способность хорошо сочетаться с молоком.

Для молочных напитков особенно хорошо работают купажи для эспрессо. Они созданы так, чтобы давать концентрированный кофейный вкус, который остается ощутимым даже после добавления молока.

Арабика или робуста для капучино и латте?

Арабика и робуста имеют разный характер. Арабика обычно дает аромат, мягкость, сладость, фруктовые, цветочные, карамельные или шоколадные ноты. Робуста добавляет крепости, плотности, горчинки, кофеина и более выразительной кофейной основы.

Для черного кофе многие выбирают 100% арабику. Но для капучино и латте купаж арабики и робусты часто бывает даже практичнее. Он лучше “держит” молоко, дает более насыщенный вкус и делает напиток более выразительным.

Ориентир простой:

• если хотите мягкий латте — выбирайте 100% арабику или купаж с высокой долей арабики;
• если хотите насыщенный капучино — выбирайте купаж арабики и робусты;
• если любите крепкий кофейный вкус в молоке — обратите внимание на смеси с 40–50% робусты;
• если не любите кислинку — ищите шоколадные, ореховые, пряные и карамельные профили;
• если хотите более легкий вкус — подойдет арабика с мягкой кислотностью и сладкими нотами.

Какая обжарка лучше для капучино и латте?

Для капучино и латте чаще всего выбирают среднюю или средне-темную обжарку. Она лучше раскрывает шоколадные, ореховые, карамельные и пряные ноты, которые хорошо сочетаются с молоком.

Светлая обжарка может быть интересной для фильтр-кофе, пуровера или черного кофе без молока. Но в латте такой кофе иногда кажется слишком кислым или слабым. Темная обжарка дает интенсивность и горчинку, но если она слишком сильная, напиток может быть резким.

Для домашней кофемашины, офисной кофемашины или HoReCa лучше выбирать сбалансированный кофе, который стабильно ведет себя в эспрессо и хорошо сочетается с молоком.

Лучшие вкусовые ноты для молочных напитков

Капучино и латте лучше всего раскрываются с кофе, в котором есть теплые, сладкие и насыщенные ноты. Молоко усиливает ощущение сливочности, поэтому шоколадный, ореховый или карамельный профиль звучит особенно гармонично.

Для капучино и латте хорошо подходят ноты:

• шоколада;
• какао;
• ореха;
• карамели;
• сливок;
• печенья;
• нуги;
• специй;
• сухофруктов;
• легкой пряности;
• мягкой горчинки.

Если кофе имеет выраженную цитрусовую или ягодную кислотность, в молоке он может давать непривычный вкус. Кому-то это нравится, но для классического капучино и латте большинство покупателей все же выбирают более округлые, шоколадные или ореховые профили.

Рекомендованные товары Coffee UCC для капучино и латте

Ниже — несколько вариантов из каталога Украинской кофейной компании ЛТД, которые можно рассматривать для капучино, латте, флэт уайта, кофе с молоком и ежедневного использования в кофемашине.

Espresso Romantic Coffee® — для насыщенного капучино

Espresso Romantic Coffee® — один из лучших вариантов для тех, кто хочет выразительный кофейный вкус в молоке. Это купаж 50% арабики и 50% робусты. Такая пропорция хорошо подходит для эспрессо-основы, капучино и латте, потому что робуста добавляет плотности и крепости, а арабика делает аромат мягче и богаче.

Этот вариант стоит выбрать, если вы любите:

• насыщенный капучино;
• крепкий латте;
• шоколадную горчинку;
• плотный вкус;
• выразительный кофейный профиль;
• напиток, в котором кофе хорошо чувствуется даже с молоком.

Espresso Romantic Coffee® хорошо подойдет для автоматической кофемашины, офиса, HoReCa, домашнего эспрессо и всех, кто не хочет, чтобы молоко полностью перекрывало кофе.

Lucky Day Romantic Coffee® — баланс арабики и робусты

Lucky Day Romantic Coffee® — это купаж 75% арабики и 25% робусты. Такой вариант хорошо подходит для тех, кто хочет более мягкий вкус, чем у классического насыщенного эспрессо-бленда, но все равно хочет, чтобы кофе ощущался в молоке.

Этот купаж можно рассматривать для:

• капучино;
• латте;
• американо с молоком;
• кофемашины дома;
• офисной кофемашины;
• ежедневного использования.

Зерновой кофе Lucky Day Romantic Coffee® будет хорошим компромиссом для тех, кому 100% арабика кажется слишком легкой, а смеси с высокой долей робусты — слишком крепкими. Это вариант для сбалансированного вкуса, где есть и аромат, и достаточная плотность.

Lucky Day Classic Romantic Coffee© — для более крепкого молочного напитка

В каталоге также есть Lucky Day Classic Romantic Coffee© с пропорцией 60% арабики и 40% робусты. Это более плотный и выразительный вариант, который может хорошо подойти для капучино и латте, если вы любите, чтобы вкус кофе был заметным даже в большой чашке с молоком.

Такой купаж стоит рассматривать, если:

• вы готовите большие латте;
• любите более крепкий капучино;
• нужен кофе для офиса;
• хотите стабильный вкус в кофемашине;
• ищете кофе с хорошей плотностью;
• не хотите слишком кислый профиль.

Это практичный вариант для ежедневного употребления, особенно если кофе пьют разные люди с разными вкусами.

Accord Romantic Coffee® — мягкий вариант для латте

Accord Romantic Coffee® — это 100% арабика. В составе дегустационного набора Coffee UCC этот купаж описывается как фирменная смесь разных сортов арабики с цветочно-фруктовым ароматом, насыщенным вкусом, карамельными нотками и легкой кислинкой. Важно, что этот купаж хорошо сочетается с молоком.

Accord Romantic Coffee® стоит выбрать, если вы любите:

• мягкий латте;
• нежный капучино;
• 100% арабику;
• карамельные нотки;
• легкую кислинку;
• ароматный кофе без высокой горечи;
• более деликатный вкус.

Этот вариант может понравиться тем, кто не хочет слишком крепкий эспрессо-профиль, но хочет качественный кофе в зернах для молочных напитков.

Accord Classic Romantic Coffee© — для поклонников 100% арабики

Accord Classic Romantic Coffee© — еще один вариант из категории 100% арабики Romantic Coffee. Его можно рассматривать для тех, кто хочет более деликатный кофейный вкус, ароматную чашку и мягкое сочетание с молоком.

100% арабика в молочных напитках лучше подходит тем, кто не любит слишком сильную горчинку или тяжелый вкус. Такой кофе может быть хорошим выбором для утреннего латте, домашней кофемашины или людей, которые ценят ароматность больше, чем крепость.

Decaf Romantic Coffee® — капучино и латте без кофеина

Decaf Romantic Coffee® — вариант для тех, кто любит капучино или латте, но хочет уменьшить потребление кофеина. Это хорошее решение для вечера, для людей, чувствительных к кофеину, или для тех, кто хочет пить кофе чаще, но без лишней нагрузки.

Decaf Romantic Coffee® в дегустационном наборе описывается как 100% арабика без кофеина с бархатистым вкусом, мягкой шоколадной горчинкой и легкой цитрусовой кислинкой. Такой профиль может хорошо работать с молоком, особенно если вы любите спокойные, мягкие напитки.

Подойдет для:

• вечернего латте;
• капучино без кофеина;
• домашнего использования;
• людей, которые ограничивают кофеин;
• офисов, где нужна альтернатива обычному кофе.

Арабика Бразилия Желтый Бурбон — моносорт для мягкого молочного профиля

Если хочется попробовать не купаж, а моносорт, можно обратить внимание на Арабику Бразилия Желтый Бурбон из каталога Coffee UCC. Бразильская арабика часто ассоциируется с мягким, понятным профилем, который хорошо подходит для ежедневного употребления и может гармонично сочетаться с молоком.

Такой вариант можно рассматривать, если вы хотите:

• 100% арабику;
• более мягкий вкус;
• кофе для латте;
• менее агрессивную горчинку;
• альтернативу фирменным купажам;
• зерно для домашней кофемашины.

Если вы не уверены, подойдет ли моносорт именно для вашего капучино, лучше начать с меньшего объема или сравнить его с купажами Romantic Coffee.

Дегустационный набор №4 — если не знаете, какой кофе выбрать

Если вы не уверены, какой кофе лучше подойдет для капучино и латте, удобное решение — дегустационный набор кофе №4. В него входят 5 разных купажей по 250 г: Accord, Decaf, Fortune, Lucky Day и Espresso.

Такой набор помогает сравнить:

• 100% арабику;
• кофе без кофеина;
• купаж арабики и робусты;
• более мягкие варианты;
• более насыщенные варианты;
• вкус в черном кофе и с молоком.

Для домашней кофемашины это очень практичный формат: можно приготовить капучино и латте с каждым сортом и понять, что вам ближе — мягкий Accord, сбалансированный Lucky Day или насыщенный Espresso.

Какой кофе выбрать для домашней кофемашины?

Для домашней автоматической кофемашины лучше выбирать зерно, которое стабильно дает насыщенный эспрессо-шот и хорошо работает с молоком. Если машина готовит капучино или латте автоматически, важно, чтобы кофе имел достаточную плотность.

Для дома можно выбрать:

• Espresso Romantic Coffee® — если любите насыщенный капучино;
• Lucky Day Romantic Coffee® — если хотите баланс мягкости и плотности;
• Accord Romantic Coffee® — если любите 100% арабику и нежный латте;
• Decaf Romantic Coffee® — если нужен кофе без кофеина;
• Дегустационный набор №4 — если хотите протестировать несколько вариантов.

Если у вас автоматическая кофемашина, важно также настроить помол, крепость и объем напитка. Даже хорошее зерно может показаться слабым или горьким, если машина неправильно настроена.

Почему кофе может “теряться” в молоке?

Иногда капучино или латте получается водянистым, слабым или почти без кофейного вкуса. Причина не всегда в молоке. Часто проблема в зерне, помоле или настройках кофемашины.

Кофе может теряться в молоке, если:

• зерно слишком легкое для молочных напитков;
• обжарка слишком светлая;
• эспрессо получается слабым;
• помол слишком грубый;
• порция кофе слишком маленькая;
• слишком много молока;
• кофемашина неправильно настроена;
• зерно старое или потеряло аромат.

Если вы любите большой латте, лучше выбирать более насыщенные купажи. Для маленького капучино может подойти и более мягкая арабика, если эспрессо-шот правильно приготовлен.

Почему для капучино часто выбирают купажи?

Купажи создают для стабильного вкуса. Если моносорт может меняться в зависимости от урожая, региона и партии, то купаж легче сделать предсказуемым. Для капучино и латте это важно, особенно в офисе или заведении.

Купажи арабики и робусты имеют несколько преимуществ:

• стабильный вкус;
• насыщенность;
• плотность;
• хорошая кофейная основа;
• меньшая выраженная кислотность;
• лучшая совместимость с молоком;
• приятная горчинка;
• выразительный аромат.

Именно поэтому для молочных напитков часто выбирают не случайную 100% арабику, а специально подобранный эспрессо-бленд.

Где купить кофе в зернах для капучино и латте?

Кофе в зернах для капучино и латте можно заказать в Украинской кофейной компании ЛТД. В каталоге Coffee UCC есть фирменные купажи Romantic Coffee, арабика, робуста, моносорта, кофе без кофеина и дегустационные наборы.

Если вам нужен кофе для молочных напитков, обратите внимание на:

• Espresso Romantic Coffee® — для насыщенного капучино;
• Lucky Day Romantic Coffee® — для сбалансированного латте и капучино;
• Lucky Day Classic Romantic Coffee© — для более крепкого молочного напитка;
• Accord Romantic Coffee® — для мягкого латте на 100% арабике;
• Decaf Romantic Coffee® — для капучино и латте без кофеина;
• Дегустационный набор №4 — для тестирования нескольких вкусов.

Украинская кофейная компания ЛТД предлагает свежеобжаренный кофе с доставкой по Киеву и Украине. Можно заказать кофе для дома, офиса, кофемашины, HoReCa или подобрать вариант под конкретный вкус.

Вывод

Для капучино и латте лучше всего подходит кофе в зернах с насыщенным, сбалансированным вкусом, умеренной горчинкой, низкой или средней кислотностью и нотами шоколада, ореха, карамели или сливок. Молоко смягчает вкус, поэтому кофе должен быть достаточно выразительным, чтобы не потеряться в напитке.

Если вы любите крепкий капучино — выбирайте Espresso Romantic Coffee®. Если хотите более универсальный вариант — попробуйте Lucky Day Romantic Coffee®. Если вам ближе мягкая 100% арабика — обратите внимание на Accord Romantic Coffee®. Если нужен вариант без кофеина — подойдет Decaf Romantic Coffee®. А если хотите попробовать несколько вкусов и выбрать свой — начните с дегустационного набора №4.

Купить кофе в зернах для капучино и латте можно в Украинской кофейной компании ЛТД — для дома, офиса, кофемашины или профессионального использования.

Частые вопросы

Какой кофе лучше всего подходит для капучино?

Для капучино хорошо подходит кофе с насыщенным вкусом, шоколадными или ореховыми нотами и умеренной горчинкой. Из ассортимента Coffee UCC можно рассматривать Espresso Romantic Coffee® или Lucky Day Romantic Coffee®.

Какой кофе лучше для латте?

Для латте можно выбирать более мягкий кофе, потому что в напитке больше молока. Хорошо подойдет Accord Romantic Coffee® для нежного вкуса или Lucky Day Romantic Coffee® для более сбалансированного профиля.

Подходит ли 100% арабика для капучино?

Да, если она имеет достаточно насыщенный вкус и хорошо сочетается с молоком. Например, Accord Romantic Coffee® можно рассматривать для мягкого капучино или латте.

Нужна ли робуста для капучино?

Не обязательно, но робуста добавляет плотности, крепости и горчинки. Поэтому купажи арабики и робусты часто хорошо подходят для молочных напитков.

Какой кофе не будет кислым в латте?

Если не любите кислинку, выбирайте купажи с шоколадными, ореховыми или пряными нотами. Хорошим вариантом может быть Espresso Romantic Coffee® или Lucky Day Classic Romantic Coffee©.

Можно ли использовать ароматизированный кофе для латте?

Да, ароматизированный кофе может быть интересным для десертных латте. Но для ежедневного употребления большинство покупателей выбирают классические купажи без дополнительного аромата.

Что лучше для офисной кофемашины?

Для офиса лучше выбирать универсальный купаж, который подходит и для черного кофе, и для напитков с молоком. Можно начать с Lucky Day Romantic Coffee® или дегустационного набора №4.

Где купить кофе в зернах для капучино и латте?

Кофе в зернах для капучино и латте можно заказать в Украинской кофейной компании ЛТД. В каталоге есть Espresso Romantic Coffee®, Lucky Day Romantic Coffee®, Accord Romantic Coffee®, Decaf Romantic Coffee® и другие варианты для дома, офиса и кофемашины.