Помол для эспрессо, френч-пресса, кемекса или турки: в чём разница?

Правильный помол кофе – один из главных факторов, влияющих на вкус напитка. От того, насколько мелко или грубо смолоты зёрна, зависит скорость экстракции, насыщенность, аромат и баланс кислотности и горечи. Каждый метод заваривания требует своего уровня помола, чтобы обеспечить идеальный вкус и максимальное раскрытие вкусовых нот.

В этой статье рассмотрим основные виды помола для популярных методов заваривания: эспрессо, френч-пресс, кемекс и турка. Также напомним, что Украинская Кофейная Компания ЛТД предлагает свежеобжаренный кофе, который можно бесплатно смолоть до нужной степени перед отправкой заказа.

Что такое помол кофе и почему он важен?

Помол кофе – это степень измельчения кофейных зёрен, которая определяет скорость экстракции (извлечения растворимых веществ) во время заваривания.

Почему это важно?

☕ Слишком мелкий помол → кофе будет экстрагироваться слишком долго, что сделает вкус горьким и перенасыщенным.
☕ Слишком грубый помол → вода быстро проходит через кофе, не успевая забрать из него ароматы, из-за чего напиток получится слабым.

Идеальный баланс между размером помола и методом заваривания гарантирует оптимальный вкус кофе – насыщенный, ароматный и сбалансированный.

Мелкий помол для турки (джезвы)

Этот тип помола имеет консистенцию пудры или муки. Самый мелкий из всех вариантов, поскольку для приготовления кофе в турке важно, чтобы частицы полностью растворялись в воде.

Как используется?

Кофе в турке готовят путём медленного нагревания вместе с водой, поэтому мелкий помол позволяет максимально насытить напиток вкусом и ароматами.

Особенности:

✔ Экстракция длится 3-5 минут
✔ Очень насыщенный вкус с густой текстурой
✔ Глубокий аромат с нотками специй

Средний помол для эспрессо

Этот помол напоминает мелкий песок – чуть крупнее турецкого, но значительно мельче, чем для френч-пресса.

Эспрессо готовится под давлением 9 бар в течение 25-30 секунд, поэтому помол должен обеспечивать оптимальную экстракцию за короткое время.

Особенности:

✔ Высокая концентрация вкуса и аромата
✔ Образует плотную кремовую пенку (крему)
✔ Баланс горечи, кислотности и сладости

Если помол будет слишком мелким – кофе получится горьким из-за чрезмерной экстракции.

Если помол будет слишком крупным – напиток будет слабым и водянистым.

Грубый помол для френч-пресса

Помол имеет крупную консистенцию, похожую на панировочные сухари или морскую соль.

Как используется?

Френч-пресс – это метод настаивания, при котором кофе заваривается в воде 4-5 минут, поэтому для равномерной экстракции необходим грубый помол.

Особенности:

✔ Мягкий, нежный вкус с природной сладостью
✔ Ощутимая текстура благодаря наличию мелких частиц
✔ Натуральные эфирные масла кофе остаются в напитке

Если помол будет слишком мелким – кофе станет мутным и горьким.

Если помол будет слишком грубым – напиток выйдет слабым.

Средне-грубый помол для кемекса

Помол напоминает сахарный песок или крупную соль. Он крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для френч-пресса.

Как используется?

Кемекс – это метод медленного пролива горячей воды через кофе, поэтому помол должен быть достаточно крупным, чтобы вода проходила равномерно и медленно.

Особенности:

✔ Чистый, яркий вкус с лёгкой кислинкой
✔ Минимальная горечь благодаря контролируемой экстракции
✔ Подходит для ароматных моносортов арабики

Если помол будет слишком мелким – фильтр засорится, и кофе будет горьким.

Если помол будет слишком грубым – вода слишком быстро пройдёт, и напиток получится слабым.

Украинская Кофейная Компания ЛТД: свежеобжаренный кофе с бесплатным помолом

При выборе кофе качество зёрен и правильный помол играют ключевую роль. Украинская Кофейная Компания ЛТД предлагает:

• Свежеобжаренный кофе – ежедневная обжарка гарантирует максимальную свежесть и аромат.
• 71 моносорт арабики и робусты – широкий выбор сортов кофе из разных стран.
• Бесплатный помол – измельчаем кофе под любой метод заваривания по желанию клиента.
• Контроль обжарки – каждый сорт проходит тщательную обжарку для раскрытия уникального вкусового профиля.

Чтобы получить идеальный кофе, важно правильно подобрать не только зёрна, но и помол. В Украинской Кофейной Компании ЛТД вы можете заказать качественный кофе с оптимальным помолом для любого способа заваривания.

Заказывайте лучший свежеобжаренный кофе и наслаждайтесь настоящим вкусом в каждой чашке!