Title: Флэт уайт, капучино или латте: в чём разница и что выбрать

Description: Чем флэт уайт отличается от капучино и латте: пропорции, крепость, кофеин, калории. Сравнительная таблица и как приготовить каждый напиток дома

Флэт уайт, капучино или латте: в чём разница

Все три напитка — это эспрессо с молоком, но в разных пропорциях. Капучино — один эспрессо, молоко и высокая шапка пенки. Латте — один эспрессо и много молока с тонкой пенкой, поэтому вкус самый мягкий. Флэт уайт — двойной эспрессо и небольшое количество молока с тонкой пенкой, поэтому вкус кофе в нём самый выраженный.

Если коротко: хотите почувствовать кофе — берите флэт уайт, хотите нежный молочный напиток — латте, хотите золотую середину с пышной пенкой — капучино.

Сравнительная таблица: капучино, латте и флэт уайт

Цифры ориентировочные: в разных кофейнях объём и количество эспрессо могут отличаться, а содержание кофеина зависит от сорта зерна и помола.

Капучино: классика с пышной пенкой

Капучино — это эспрессо, горячее молоко и плотная молочная пенка примерно в равных долях. Классическая порция — 150–180 мл, поэтому кофе в нём хорошо ощущается, а пенка делает напиток лёгким и воздушным.

Напиток пришёл из Италии. Итальянцы пьют капучино преимущественно утром, а после обеда выбирают чистый эспрессо.

Каким должен быть правильный капучино: пенка держится шапкой не менее 1 см, молоко нагрето до 60–65 °C, без запаха перегретого молока. Если пенка оседает за минуту, молоко взбили неправильно.

Латте: самый мягкий вариант

Латте — это одна порция эспрессо в большой чашке молока с тонким слоем пенки. Молока здесь в 5–8 раз больше, чем кофе, поэтому латте самый нежный и наименее крепкий из трёх напитков.

Название происходит от итальянского caffè latte — "кофе с молоком". Латте часто подают в высоком стакане, и именно его лучше всего дополнять сиропами и пряностями: ваниль, карамель, корица, тыквенные специи осенью.

Латте подойдёт тем, кто только знакомится с кофе, не любит горчинку или пьёт кофе во второй половине дня. Минус — калорийность: в большой порции столько же молока, как в стакане молока.

Подробнее о том, как сделать латте без кофемашины, читайте в статье Как приготовить латте в домашних условиях.

Флэт уайт: кофе с молоком, а не молоко с кофе

Флэт уайт (flat white, "плоский белый") — это двойной эспрессо с небольшим количеством молока и очень тонким слоем шелковистой микропенки. Объём такой же, как у капучино, но кофе вдвое больше, поэтому вкус зерна выходит на первый план.

Напиток появился в 1980-х в Австралии и Новой Зеландии, и обе страны до сих пор спорят об авторстве. Название описывает внешний вид: пенка не поднимается шапкой, а лежит ровной "плоской" поверхностью.

Чем флэт уайт отличается от капучино: вдвое больше эспрессо, пенка тонкая и плотная, а не пышная. Вкус крепче и насыщеннее при том же объёме чашки.

Чем флэт уайт отличается от латте: меньше молока, больше кофе, меньше чашка. Флэт уайт примерно вдвое крепче по кофеину и примерно вдвое менее калориен.

Флэт уайт — лучший способ почувствовать характер конкретного сорта кофе в молочном напитке. Шоколадные, ореховые и карамельные ноты зерна в нём не теряются.

Что выбрать под свой вкус

• Флэт уайт — если вам нравится вкус кофе, но чистый эспрессо кажется слишком резким. Также подходит для утра, когда нужна бодрость.
• Капучино — если хотите баланс кофе и молока и любите пенку. Универсальный выбор на любое время.
• Латте — если любите мягкие, сладковатые напитки, пьёте кофе с сиропами или вечером.
• Следите за калориями — флэт уайт или капучино: молока в них вдвое меньше, чем в латте.
• Ограничиваете кофеин — латте или капучино с одной порцией эспрессо, или любой из напитков на кофе без кофеина Decaf Romantic Coffee.

Как приготовить дома и какой кофе взять

Все три напитка можно приготовить дома даже без кофемашины: нужна крепкая кофейная основа и взбитое молоко.

Кофейная основа. Лучше всего — эспрессо из кофемашины. Без неё подойдёт гейзерная кофеварка: она даёт крепкий концентрированный кофе, близкий к эспрессо.

Молоко. Берите холодное молоко жирностью 2,5–3,2% — оно лучше всего взбивается. Нагревайте до 60–65 °C: более горячее молоко теряет сладость. Взбить пенку можно капучинатором, ручным вспенивателем или даже во френч-прессе, быстро двигая поршнем 20–30 раз.

Пропорции для чашки:

1. Капучино: 30 мл эспрессо + 120–150 мл молока с пышной пенкой.
2. Латте: 30 мл эспрессо + 220–300 мл молока с тонкой пенкой.
3. Флэт уайт: 60 мл эспрессо (двойная порция) + 100–120 мл молока с минимальной шелковистой пенкой.

Какой кофе выбрать. Для молочных напитков подходит зерно среднего или средне-тёмного обжаривания с нотами шоколада, орехов или карамели — такой вкус не теряется в молоке. Можно взять готовую смесь, например Espresso Romantic Coffee, или подобрать сорт среди кофейных смесей TM Romantic Coffee. Для флэт уайта стоит попробовать моносорта арабики: двойной эспрессо раскроет их характер. Больше советов — в статье Кофе в зёрнах для капучино и латте: какой выбрать.

Главное правило: мелите кофе непосредственно перед приготовлением. Свежеобжаренное зерно даёт плотную крему и насыщенный вкус даже в напитке с большим количеством молока.

Частые вопросы

Что крепче: флэт уайт или латте?

Флэт уайт. В нём двойная порция эспрессо и меньше молока, поэтому кофеина примерно вдвое больше, а вкус кофе значительно более выраженный.

В чём разница между капучино и флэт уайтом?

Объём у них одинаковый, но во флэт уайте вдвое больше эспрессо и тонкая шелковистая пенка вместо пышной шапки. Капучино мягче и воздушнее, флэт уайт — плотнее и крепче.

Что входит во флэт уайт?

Только два ингредиента: двойной эспрессо (около 60 мл) и 100–120 мл молока, взбитого в тонкую микропенку. Сахар и сиропы — по желанию, но обычно флэт уайт пьют без них.

Чем капучино отличается от латте?

В латте больше молока и меньше пенки, поэтому он мягче и больше по объёму. Капучино меньше, с выраженным вкусом кофе и шапкой пенки.

Какой напиток наименее калорийный?

Флэт уайт и капучино: примерно 60–80 ккал на порцию с молоком 2,5%. Латте — около 130–170 ккал из-за большего количества молока.

Можно ли приготовить флэт уайт без кофемашины?

Да. Сварите крепкий кофе в гейзерной кофеварке, взбейте горячее молоко капучинатором или во френч-прессе до тонкой пенки и влейте в кофе тонкой струйкой.

На растительном молоке получится?

Да. Лучше всего взбиваются овсяное и соевое молоко в версии "для бариста". Миндальное даёт более жидкую пенку, но хорошо сочетается с ореховыми сортами кофе.

Заключение

Капучино, латте и флэт уайт отличаются не составом, а балансом: сколько кофе, сколько молока и какая пенка. Флэт уайт — для тех, кто хочет почувствовать вкус зерна, капучино — для баланса, латте — для мягкости. А вот вкус любого из них больше всего зависит от кофе, который вы берёте за основу.

Украинская кофейная компания ЛТД ежедневно обжаривает кофе в Украине и доставляет его свежим по Киеву и всей стране.

• Выбрать кофе в зёрнах для молочных напитков
• Попробовать несколько сортов в дегустационном наборе
• Заказать бесплатную дегустацию для офиса