Агротехніка вирощування кави

Виробництво кави - дуже трудомісткий процес. Вирощування якісної кави багато в чому нагадує процес вирощування гарного винограду для виготовлення вина. Каву вирощують на дрібних і великих плантаціях. Для цього потрібні відповідні кліматичні умови, певна висота над рівнем моря, родючий ґрунт і хороший догляд. Для вирощення кави ідеально підходить місцевість з вулканічним ґрунтом, помірною кількістю опадів та сонця. Збирають ягоди, в основному, вручну, оскільки вони визрівають в різний час, хоча в деяких великих господарствах вже з'явилися збиральні машини. Процес збору вимагає ретельності: якщо зірвати недозрілі плоди, приготований напій не буде мати характерного смаку і аромату, а кава з перезрілих ягід буде сильно гірчити.
Кавове дерево сягає від 6 до 15 метрів у висоту залежно від сорту. На кавових плантаціях кущі систематично обрізаються до 2-3 метрів у висоту для полегшення процесу збору.
Найбільш успішно кава вирощується на родючих ґрунтах, де більш високі дерева створюють тінь, що перешкоджає перегріву рослин. Кавове дерево дає врожай тільки через 6 років після посадки. Хоча іноді дозрівання відбувається років на два раніше. Важливу роль у цьому процесі відіграють кліматичні умови, притаманні саме цьому регіону.
Кавові плоди - це ягоди із солодкою м'якоттю і зернами всередині. У кожній ягоді, як правило, два зерна. Саме зерна і стають надалі кавою.

Ягоди мають яскраве забарвлення: зелені - незрілі ягоди, жовті - при дозріванні і яскраво-червоні - це вже готові до збирання врожаю плоди. Зрілі червоні ягоди кави ще називають "вишнями".

Збір врожаю здійснюється або за один раз - для низькосортної кави, або багаторазово протягом 8-10 місяців - для високосортної Арабіки.

Для хорошого врожаю кави необхідно докласти максимум праці, та велику кількість часу. Процес вирощування кави дуже тривалий і розтягнутий на довгі роки. Життя майбутнього кавового дерева починається з пророслої зернини. Зерна висаджують, поки вони ще знаходяться в своїх пергаментоподібних оболонках. Насіння кавового дерева висаджують в спеціальному розсаднику, який забезпечує насіння необхідною кількістю світла і вологи. Приблизно через десять тижнів з'являються молоді паростки. На них ще можна побачити оболонку. Після досягнення саджанцями у висоту 5-10 см їх пересаджують окремо у високі горщики або пластикові пакети і потім за ними вже продовжують доглядати в парниках. Після того, як висота 4-5-місячних саджанців сягає 30-40 см, їх висаджують на плантації, у спеціально підготовлений ґрунт, де ними або замінюють старі дерева, що погано плодоносять, або просто розширюють плантації. Сіянці висаджують рядами, і таким чином, щоб залишити достатньо місця для догляду і збирання врожаю. Кавове дерево вперше починає цвісти на третій рік.

Перший, ще скромний, урожай з'являється на четвертому році, і лише за умови, що за деревом постійно бережно доглядали. І лише з шостого року кавове дерево починає приносити повноцінний урожай. Кавове дерево дуже примхливе, догляд за ним включає в себе постійне прополювання, обробку дерев хімікатами для захисту від хвороб і шкідників, таких як бобовий свердунець та кавова іржа. Найсприятливішими умовами для багатого врожаю кави є: теплий клімат, достатня кількість сонячного проміння, рясні дощі, і стабільна температура (а саме 17-23С). Найкраще кава вирощується на ґрунтах вулканічного походження. Саме там ростуть найбільш високі дерева, які захищають каву від палючого сонця. Кавове дерево – це одна з тих рослин, на яку сонце має негативний вплив. Тому часто на плантаціях саджають великі гіллясті дерева, щоб створити тінь. Каву найкраще збирати вручну, знімаючи лише стиглі ягоди одну за одною; саме так робиться на плантаціях в Колумбії, Коста-Риці, та інших країнах, коли компанії спеціально наймають сезонних робітників.

Станом на сьогодні, існує понад 80 видів кавового дерева, але лише 2 види придатні для приготування кави. Це –– аравійське дерево (Coffea arabica), каву з якого називають Арабікою, та конголезьке дерево (Coffea canephora), інша назва Робуста. За зовнішнім виглядом, дерева Арабіки вищі і зерна більші, ніж у Робусти. Плоди Арабіки дозрівають вісім-дев'ять місяців. Період дозрівання Робусти дещо довший - від десяти до одинадцяти місяців. Час збору врожаю розрізняється залежно від географічного положення, клімату, висоти над рівнем моря і сезону у відповідному регіоні вирощення. У Бразилії, основного постачальника кави, врожай збирається з травня по вересень, в Центральній Америці з жовтня по березень, а в Африці з кінця жовтня по початок квітня. Після того як на кавових деревах з'являються зрілі плоди, незважаючи на наявність незрілих і продовження цвітіння, проводиться невелика збірка врожаю зрілих плодів. З одного дерева арабіки можна зібрати врожай від 500 до 1500 г; робусти - від 500 до 2000 г кавових зерен. Збір кави - дуже трудомістка операція. До слова, варто помітити, що для отримання в кінцевому підсумку 500 г кавових зерен необхідно зірвати близько 2,5 кг плодів.

Кава як товар, основа життя 20 мільйонів людей

Діяльність більше 20 мільйонів людей присвячена вирощуванню, торгівлі та виробництву кави. Обіг, пов'язаний з кавою, займає в статистиці світової торгівлі друге місце після нафти, що свідчить про важливу роль кави в світовій економіці. У всьому світі в середньому в рік збирається врожай, що становить близько 100 млн. мішків по 60 кг. З цього тільки Південна Америка поставляє на світовий ринок майже половину: 
Південна Америка 44 млн. мішків; Африка 22 млн. мішків; Центральна і Північна Америка 17 млн. мішків; Азія / Океанія 12 млн. мішків. ВСЬОГО 95 млн. мішків.

Від усього обсягу світового виробництва, як правило, близько 63 млн. мішків призначається для експорту. Інша кількість залишається для внутрішнього споживання в країнах-виробниках або складається при перевиробництві в спеціальних сховищах.
Експорт кави для численних країн третього світу є одним з основних джерел доходу.

ПРИБЛИЗНА КІЛЬКІСТЬ КАВОВИХ ДЕРЕВ В ОСНОВНИХ КРАЇНАХ-ВИРОБНИКАХ

Країна-виробник Кількість кавових дерев (в млн.шт.) Середнє виробництво зеленої кави (в тис. мішків по 60кг) Частка населення, зайнята у вирощуванні кави (%) Частка експорту кави від усього експорту країни (%)
Уганда 266 2950 23 99
Бурунді 58 513 68 68
Руанда 42 625 63 52
Ефіопія 1500 2800 23 60
Сальвадор 263 2300 25 79
Колумбія 3400 12000 15 66
Гаїті 150 530 18 15
Мадагаскар 350 1100 31 27
Гватемала 830 2700 30 50
Коста-Ріка 300 2300 22 29
Кот двуар 1135 4500 29 25
Нікарагуа 200 700 15 41
Танзанія 62 800 24 37
Гондурас 135 1400 20 27
Кенія 112 1850 22 26
Камерун 180 2200 18 24
Бразилія 3400 29000 4 10

 

Про компанію

ТОВ «Українська кавова компанія ЛТД» імпортує каву зелену з усіх куточків світу і вже в Україні обсмажує кавові зерна на сертифікованому виробництві, застосовуючи сучасні технології, які відповідають кращим світовим стандартам. В нашому асортименті високоякісна свіжосмажена кава з кращих плантацій Азії, Африки та Латинської Америки, а також різні види класичного та ароматизованого чаю.

ПІДПИСУЙТЕСЬ
Дізнавайтесь першими про наші новини та акції.