Що являє собою свіжообжарена кави?
На сьогодні кавова продукція в торгових точках і на вітринах супермаркетв, представлена в широкому асортименті. Однак свіжообжарену каву в зернах слід шукати не там.
Чому?
Поглянувши на упаковку кави свіжого обжарювання, можна побачити, що для терміну зберігання характерні довгі місяці, а іноді і роки. Для того щоб отримати саму ароматну і смачну каву, слід використовувати свіжообсмажені зерна, які можна вигідно купити на цій сторінці.
Купувати каву, у яких термін зберігання рік і більше, є марним. Деяким виробникам характерно додавати в кавові суміші добавки у вигляді хімічних ароматизаторів для збереження кавового аромату. Звичайно, користі в подібному напої буде мало. Для того щоб придбати високоякісну каву свіжою обсмаження, а не продукт з тривалим терміном придатності, слід звертати увагу на термін придатності і дату обсмажування на етикетці продукту. Більш тривала дата свідчить про шкідливий результат.
Ароматна і корисна кави, приготована з свіжообсмажених кавових зерен
Для свіжообсмаженої кави характерно залишатися свіжою протягом декількох тижнів, максимальний термін це 3 місяці.
Щоб зберегти якість свіжообсмаженої кави, не варто молоти її про запас. Аромат такої кави вивітрюється за кілька днів. Для зерен необхідно забезпечення вакуумної упаковки для того, щоб повітря не потрапляло всередину. Якщо кава свіжого обсмаження контактує з повітрям, результатом стане втрата її ароматичних якостей. Зберігати продукт необхідно в прохолодному місці, на останній полиці. Варто зауважити, що мелена кава не особливо вразлива до високих температур, тому важливо дотримання перших двох правил.
Кавові зерна обсмажують за допомогою методів обсмаження: світлий, середній і темний
Перший варіант використовується нечасто. Результатом світлого обжарювання є отримання напою, що володіє м'яким смаком, легкими фруктовими та земляними нотками. Завдяки середньому обсмажуванні виходить збалансований напій з оптимальним співвідношенням смакових і ароматичних якостей. У такої кави найбільше шанувальників. Кава темного обсмаження є ідеальним продуктом для приготування міцних кавових напоїв, наприклад, еспресо.
Темній ступені обсмаження притаманна назва «італійська». У італійців існує ціла культура цього міцного напою. В Італії можна насолодитися всілякими видами кави, що приготовані на основі міцного еспресо, якого в цій країні представлено 6 видів. Він виступає базою для приготування наших улюблених капучино, латте, американо, кава по-віденськи, марочіто і т.д.
Виконати самостійну підготовку свіжообсмаженої кави досить важко. З цієї причини в процесі виробництва для обсмажування кавової сировини використовують не сковороду, а спеціальні ростери. Цікаво знати, що після обсмажування кава не володіє будь-яким ароматом. Для отримання ароматичних якостей, продукт повинен відпочити, щоб по закінченню декількох днів розкритися і придбати насичені смакові і ароматичні властивості. Цей аргумент можна вважати додатковим фактором для покупки не сирої кави, а рівномірно прожареної при використанні промислового способу.