Жареный кофе

Жареный кофе изображение

Дело настоящих профессионалов

Обжаривание кофе можно сравнить с алхимией. Так как воздействие температур преображает зерно, меняя его состав и свойства. На этапе обжарки кофе приобретает свой превосходный аромат, насыщенные вкусовые качества и характерный цвет.

Именно мастерство обжарщика позволяет раскрыть всю полноту и богатство вкуса и аромата кофейных зёрен разных сортов.

Процесс обжаривания кофе

Под воздействием температуры 200-250°С зёрна увеличиваются в объёме и теряют влагу, в результате чего объём жареного кофе становится больше объёма исходного сырья на 30-50%, а масса меньше на 15-20%. Дубильные вещества, отвечающие за вяжущий, терпкий вкус, распадаются, происходит карамелизация сахара, и зёрна начинают темнеть. И один из самых главных процессов в результате распада различных соединений - образование кофеоли, которой и обязан кофе своим ароматом.

При обжаривании в кофейных зёрнах происходят тонкие процессы, поэтому только от рук мастера зависит, раскроют ли они свои восхитительные качества или будут погублены. На всём этапе обжаривания профессиональный обжарщик периодически берёт пробу, чтобы контролировать степень прожарки зёрен, ведь иногда разница между степенями может составлять всего несколько секунд. Помимо этого визуально и при помощи специального оборудования контролируется состояние зерна и его соответствие образцу определённого букета. После достижения нужной степени обжарки зёрна нужно правильно охладить, чтобы они не продолжали прогреваться за счёт собственной температуры. В результате получают жареный кофе светлой, средней, тёмной и очень тёмной степени обжарки. Каждая из них отличается вкусом, цветом, интенсивностью и букетом аромата.

Купить жареный кофе в Киеве и других городах Украины

Путь жареного кофе от ростера до чашки не должен превышать 3-4 недель, поэтому в Украинской Кофейной Компании ЛТД вы сможете купить свежеобжаренный кофе, приготовленный с учётом всех тонкостей обжаривания. Мы осуществляем как оптовую, так и розничную продажу жареного кофе и доставляем Ваши заказы во все города Украины (Киев, Одесса, Харьков, Днепр и др.).

Каталог кофе 

Про компанию

ООО "Украинская кофейная компания ЛТД" - молодая, развивающаяся быстрыми темпами компания. Относительно недавно появившись на рынке, мы уверенно набираем обороты в торговле высококачественным кофе с лучших плантаций Азии, Африки и Латинской Америки, а также разных видов классического и ароматизированного чая. Мы завоевываем любовь и популярность наших соотечественников.

ПОДПИШИСЬ
Узнайте первым наши новости и акции!