Страны-производители чая

Сегодня чай производят в более 30 странах мира. В общем изготавливают ежегодно более 3.5 млн тонн чая, и ежегодно производство растет. Это не случайно, поскольку растет спрос на чай. Лидерами мировой чайной индустрии по-прежнему остаются Индия и Китай.

Основными промышленными производителями и экспортерами чая являются Индия, Шри-Ланка, Китай, Тайвань, Япония, Кения, Индонезия. Чай выращивают также в ряде регионов Африки (Танзания, Камерун, Малави), Южной Америки (Аргентина), Европы, Турции, Грузии, а также Таиланде, и России, хотя объем производства незначителен.

Индия - один из крупнейших мировых производителей и экспортеров черного чая. В Индии чай выращивают на севере и северо-востоке западной Бенгалии, а также на юге. Чай культивируется на крупных плантациях, таких как индийский район Дарджилинг, который расположен на высоких склонах Гималаев на высоте 2000 м. Значительно ниже - Ассамский регион Северной Индии, где находится самая большая непрерывная чайная плантация в мире, расположенной по обе стороны от Брахмапутры. В мире широко известны три вида индийского чая: Ассам, Дарджилинг и Нилгири. Производство черного чая, в основном, ориентировано на западного потребителя. В Индии производят различные виды черного чая - от «ортодокса» до терпкого СТС. На севере Индии также изготавливают зеленый чай с приятным вкусом и пряным букетом.

Китай веками занимает ведущие позиции в чайном производстве. Китай - это родина чайного растения, и именно отсюда распространилась на весь мир самобытная чайная культура. Главное преимущество китайского чая - разнообразие сортов: здесь производят почти все виды чая. Некоторые китайские чаи действительно уникальны. Китайцы выращивают чай в таких провинциях, как Юньнань и Чжэцзян.

Тайвань официально имеет статус провинции Китая, однако особые чайные традиции острова определяют Тайвань как отдельный и самостоятельный чайный регион. Здесь производят различные чаи и черные, и зеленые, но прежде всего, известен он высокогорными оолонгами.

Шри-Ланка - родина цейлонских сортов. Вместе с Индией Цейлон является лидером-экспортером черного чая. Лучшие чаи получают с высокогорных плантаций горного массива на юге острова. Цейлонские чаи делятся на три категории в зависимости от высоты произростания: Low Grown - до 600 м над уровнем моря, Medium Grown - 600-1200 м, High Grown - выше 1200 м. Чай с плантаций ниже 600 м среднего качества. В Шри-Ланке изготавливается в основном «ортодокс». В последнее время Шри-Ланка экспортирует не только черный, но и зеленый чай, который неуклонно популяризируется в Европе и Америке. На острове Шри-Ланка изготавливается чай в трех местностях: Димбула, Нувара Элии и Ува.

В Японии чайная культура формировалась веками. И хотя там изготавливают только зеленый чай, однако он отличается вкусовыми свойствами. Преимущественно его производят в префектуре Шизука, которая расположена в 150 км к юго-западу от Токио. Японский зеленый чай обычно заваривают в маленьких чайниках, которые назвались Кьюс. Японский чай нельзя заваривать кипятком, а только горячей водой.

Кения сегодня поставляет значительную долю чая на мировой рынок. И хотя чайное производство зародилось в начале XX века, вскоре эта страна смогла стать одним из крупнейших экспортеров черного чая в мире. В Кении благоприятные природные условия для выращивания чайного растения: нет сезонного производства. Плантации чая на высоте 1500-2700 м над уровнем моря, благодаря чему чай получается экологически чистым. В Кении изготавливается черный чай высокого качества, который отличается насыщенностью, нежным ароматом и приятной терпкостью.

Индонезия также является ведущим экспортером на мировом чайном рынке. Здесь изготавливаются не только черные весовые чаи и СТС, но и зеленый чай. Индонезийский горный климат создает идеальные условия для выращивания качественного чая, что отличается насыщенным вкусом и пряным ароматом.