Часті питання стосовно кави та чаю
Термін зберігання кави натуральної смаженої в зернах встановлений ГОСТом - 18 місяців, для кави меленої, упакованої в пакети з комбінованих матеріалів - 12 місяців, упакованої під вакуумом - 18 міс.
Взагалі, чай має яскраво виражену тонізуючу дію, в ньому міститься теїн, сильнодіюча речовина, більш потужна за впливом, ніж кофеїн. На відміну від кофеїну, теїн майже не впливає на тиск, але разом з тим він розширює кровоносні судини, і людина відчуває себе бадьорою більш тривалий час.
Кофеїн, що міститься в каві, діє збудливо на центральну нервову систему і судини головного мозку вже через 10 хвилин, його вплив триває близько 3-х годин. Вплив кофеїну чаю більш м'який і пролонгований.
У каві в природному вигляді містяться активні кофеїнові добавки. Боби натуральної кави містять від 0,8% до 2,5% кофеїну, в залежності від походження і різновиду. Кава без кофеїну не зовсім вільна від кофеїну. У країнах Європейського Співтовариства (ЄC) у обсмаженій каві без кофеїну можуть міститися залишки кофеїну в кількості 0,1% і в екстракті кави - 0,3%.
Щоб зробити каву вільною від кофеїну, стимулюючі добавки потрібно видалити з бобів. Так як більшість смакових якостей проявляються в процесі обсмажування, кофеїн видаляють з сирих зелених бобів кави. Цього можна досягти різними способами, але найчастіше використовують водно-вуглецевий (H2O-C) і діхлорметановий (зазвичай відомий як DCM) методи. Сучасні методи видалення кофеїну не впливають на смак і аромат кави. Тому хороша кава без кофеїну на смак є майже такою ж, як і кава, що містить кофеїн.
Кофеїн - це речовина, яка міститься в природному вигляді в певній кількості різних рослин, у тому числі в тих, з яких виробляють каву, чай, какао.
Кофеїн також діє як слабкий стимулятор, викликаючи підвищений внутрішнє збудження і прискорення процесу мислення. Тому деякі люди вважають за краще пити каву без кофеїну, особливо ввечері, коли вони можуть захотіти швидше розслабитися і заснути, ніж займатися активною діяльністю.
Кофеїн не має кольору, смаку, запаху, але до його видалення поводитися з ним потрібно з великою обережністю, витяг може вплинути на чудовий смак і аромат, який люди очікують від натуральної кави.
Вказівки на кількість у порції / чашці наведені в таблиці:
мг кофеїну / на порцію
Кава (150 мл в чашці) - обсмажена і перемелена ~ 80
Кава (150 мл в чашці) - розчинна ~ 60
Кава без кофеїну (150 мл в чашці) (обсмажена і перемелена або розчинна) ~ 3
Чай (150 мл в чашці) ~ 40
Кола (330 мл) ~ 30
Шоколад без домішок (50g) ~ 20
Так кофеїн є м'яким стимулятором, деякі люди прийшли до висновку, що після звичайної чашки кави, випитої ввечері, вони довше не можуть заснути. Інші із задоволенням випивають свою каву ввечері після вечері без будь-яких подібних наслідків. Насправді, дослідження показали, що поціновувачі кави сильно різняться у своїх реакціях на сон в залежності від кави та інших факторів, таких, як шум, температура і стрес, що є можливим порушенням сну. Таким чином, це значною мірою є питанням індивідуальної сприйнятливості. Кава без кофеїну корисна навіть для тих, хто дуже сприйнятливий до кофеїну.
Не існує переконливих підтверджень того, що помірні дози кави шкідливі для вашого здоров'я. Сучасна наука визнає такий вплив кофеїну, як стимуляція метаболізму і зростання можливості реакції. Звичайна доза кави не може мати будь-яких згубних наслідків для здорового споживача, незважаючи на те, що ніхто не може сприймати кофеїн в однаковому ступені добре.
Загальновідомий факт - кава сприяє схудненню. До того ж регулярне споживання кави допомагає боротися з чумою 21 століття - целюлітом. Фахівці пропонують дуже просту формулу розрахунку безпечної для здоров'я кількості чашок кави. Якщо Ваша вага - 75 кг, тоді 75 кг * 5мг/60мг. Виходить, що можна насолодитися 6 чашками ароматної кави і при цьому відчувати себе чудово! (60мг - доза кофеїну в еспрессо із зерен 100%-ної арабіки).